ala que se faz tarde!

Nos finais de Setembro, os castanheiros estavam lindíssimos. Todos ouriçados . Que é como quem diz, carregados de ouriços. E, Outubro adentro, foi a apanha das castanhas. A quantidade não terá sido a esperada, mas a qualidade está a superar tudo. Resultado: excelentes... mas muito, muito caras! Agora é a ronda dos magustos, com os vinhos novos para fazer as honras  às quentes e boas , bem assadinhas. País todo, para matar saudades e tirar o gosto de misérias. O homem das castanhas faz parte da paisagem das nossas cidades nesta época do ano. Embora as manias da higiene tenham feito desaparecer os velhos e bonitos assadores de barro... Clique na imagem para ir para a receita. Por Lisboa, elas começam aparecer pelos Santos , logo no início de Novembro. À dúzia ou à meia dúzia, mas já sem os cartuchinhos de papel de jornal ou de folhas de lista telefónica - que agora as leis não o permitem!!! Nas nossas casas, muitas das preferência vão para as cozidas. Apenas com um bo...

Quantos, dos que já se deliciaram com o Pudim, saberão que o clérigo gastrónomo afinal nasceu em Santa Maria de Turiz, terras de Vila Verde? E que Manuel Joaquim Machado Rebelo era o seu nome? De Priscos, em Braga, foi pároco durante 47 anos. Pouco se conhece da sua actividade eclesiástica mas ninguém terá dúvidas de que terá sido um dos grandes gastrónomos e cozinheiros portugueses. Clique na imagem para aceder à receita. Embora, tirando o Pudim que leva o seu nome, quase não tenham ficado nenhumas das receitas que era convidado a confeccionar nos banquetes para que solicitavam a sua intervenção. Porque nada deixou escrito. E segredos de ingredientes e sabores levou-os a todos consigo: Guardava-os na sua cabeça e na arte das suas mãos! Chegava com a maleta de iguarias e ervas que colhia nas serras. No momento de temperar, expulsava toda a gente da cozinha e, a sós, celebrava os milagres que seriam aclamados à mesa, depois da fruição dos pratos. Sempre considerou que não va...