Nos finais de Setembro, os castanheiros estavam lindíssimos. Todos ouriçados. Que é como quem diz, carregados de ouriços.
E, Outubro adentro, foi a apanha das castanhas. A quantidade não terá sido a esperada, mas a qualidade está a superar tudo. Resultado: excelentes... mas muito, muito caras!
Agora é a ronda dos magustos, com os vinhos novos para fazer as honras às
quentes e boas, bem assadinhas. País todo, para matar saudades e tirar o gosto de misérias.
O
homem das castanhas faz parte da paisagem das nossas cidades nesta época do ano. Embora as
manias da higiene tenham feito desaparecer os velhos e bonitos assadores de barro...
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| Clique na imagem para ir para a receita. |
Por Lisboa, elas começam aparecer pelos
Santos, logo no início de Novembro.
À dúzia ou à meia dúzia, mas já sem os cartuchinhos de papel de jornal ou de folhas de lista telefónica - que agora as leis não o permitem!!!
Nas nossas casas, muitas das preferência vão para as cozidas. Apenas com um bocadinho de sal e aquela erva-doce de deleitar aromas...
E como é tempos delas, desafiamos para um
Pudim de Castanhas à moda das Terras do Alto Tâmega. A receita já aqui está. Agora só terá de arranjar as castanhas...!
* * *
Tantas receitas de experimentar e saborear...
(clique no nome do prato. Será encaminhado/a para a receita)
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Caldo Verde (Vale do rio Minho) •
Arroz de Lampreia (Montemor-o-Velho) •
Butelo com Cascas - ou Casulas (Trás-os-Montes) •
Bucho Raiano (Sabugal) •
Peixes de rio e enguias fritas (Baixo Mondego) •
Pasteis de Vouzela •
Sericá/Sericaia (Alentejo) •
Milhos Ricos (Ribeira de Pena) •
Sopa de Feijão-Frade (Lardosa - Castelo Branco) •
Xarém (papas de milho) com Sardinhas (Algarve) •
Bolo do Conde de Alcáçovas (Viana do Alentejo) •
Chanfana •
Cabrito Assado no Forno (Serra do Marão) •
Capão à Freamunde •
Bolo de Cornos (Mortágua) •
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Caspacho (Capacho, Gaspacho ou Vinagrada) - Alentejo •
Pastel de Molho (Covilhã) •
Vitela Arouquesa com arroz de Forno (em forno de lenha) •
Pasteis de Tentúgal •
Pudim de Castanha (Alto Tâmega) •
Sopa de Sarapatel (Norte Alentejano) •
Celestes (Convento de Santa Clara – Santarém) •
Cozido Barrosão (Montalegre) •
Sopa da Pedra (Almeirim) •
Cavacas de Resende •
Cabrito Assado à moda da Serra do Caramulo •
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Pão-de-ló de Margaride (Receita da Casa de Pão-de-Ló de Margaride) •
Sopa de peixe de rio (Caneiras - Santarém) •
Caldeirada de Sesimbra •
Bolo do tacho (Monchique) •
Lombo de porco com amêijoas (Alentejo) •
Miga de peixe do rio com poejo (Vila Velha de Ródão) •
Pudim do Abade de Priscos (Priscos, Braga) •
Panela no forno (Covilhã) •
Beijinhos de amor (Lousada) •
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• FONTE:
Receitas e Sabores dos Territórios Rurais, editado pela
Minha Terra – Federação Portuguesa de Associações de Desenvolvimento Local.
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