ala que se faz tarde!

Sem papas na língua, a afirmação sai da boca de Nelson Carvalheiro . Em inglês, a língua que usa para comunicar com o mundo todo que o lê, segue e observa. Ele que foi declarado Travel Blogger 2014 para a Europa na feira de turismo de Madrid. Profissional da hotelaria com carreira internacional, um dia decidiu passar à escrita de informações e experiências de viagem e muitas fotografias. É hoje um blogger de reconhecimento internacional. E o blogue que leva o seu nome afirmou-se como influente publicação de referência. Daí aos livros foi um salto. E o vídeo apareceu como desafio desta vontade de contar terras, pratos, roteiros de visita. Vale a pena passear este elogio do peixe português. Nelson Carvalheiro relembra que "a existência de condições favoráveis ​​de temperatura, luz, salinidade e oxigénio" determina "a existência de uma grande quantidade de plâncton para alimentar espécies" que habitam costa portuguesa. A isto se alia a "sabedoria dos ...

De peixe mal amado a... pitéu de se lhe tirar o chapéu! A cavala já foi peixe pobre , agora é alvo de todas as atenções gastronómicas. E qualquer Chefe que se preze... vai querer inclui-la nas suas criações de cardápio. Com as quotas de pesca a fazerem rarear a sardinha, chegou a janela de oportunidade da cavala. Argumentos de peso: o seu sabor e a sua riqueza no tal Ómega 3 . Que agora está em todas... nestas voltas da alimentação saudável -  apresentado como "um ácido gordo polinsaturado, que ajuda ao desenvolvimento do cérebro e à prevenção de doenças cardiovasculares". Cada vez mais celebrada em iniciativas de crescer água na boca, com badaladas (e concorridas!) semanas gastronómicas, anda então aquele peixinho. Em Maio foi Setúbal, agora é a vez de Sesimbra: De 24 de Setembro a 2 de Outubro a cavala vai ser rainha, ocupando o trono do início de Outono que, naquela beira de mar, até já foi do espadarte! Outros tempos... Apostando na textura e sabor da caval...

Das praias de Viera de Leiria trouxeram barcos e redes. E não esqueceram hábitos e costumes de vida. Tejo acima, Tejo abaixo! Os ciganos do rio foram-se fixando nas margens. Com as casas de palafitas que as águas beijavam e as varandas que, na altura das cheias, se transformavam em ancoradouro dos seus barcos... Os pratos de peixe de mar deram lugar aos peixes de rio. Como aqui, nas Caneiras, em Santarém. Não vão conseguir passar sem provar esta Avieira sopa de peixe. Espreitem AQUI a receita. E... mãos à obra! * * * * * * * * Tantas receitas de experimentar e saborear... (clique no nome do prato. Será encaminhado/a para a receita) • Caldo Verde (Vale do rio Minho) • Arroz de Lampreia (Montemor-o-Velho) • Butelo com Cascas - ou Casulas (Trás-os-Montes) • Bucho Raiano (Sabugal) • Peixes de rio e enguias fritas (Baixo Mondego) • Pasteis de Vouzela • Sericá/Sericaia (Alentejo) • Milhos Ricos (Ribeira de Pena) • Sopa de Feijão-Frade (Lardosa - Castelo ...

100 entrevistas, 250 horas de gravações e todo aquele mar pela frente. Apenas... um documentário! Urdido com testemunhos de três gerações de pescadores. Daqueles que conhecem bem o mar do sudoeste português. Os mais velhos nem precisavam de instrumentos de navegação: orientavam-se pelas pedras, pelos relevos e desenho da costa, pelas marcas no alto das falésias, pelos focos dos faróis. O que o mar oferece e o que o mar reclama. Os encantos do mar... mas também a dureza das realidades que transporta. Na origem deste filme o porto de pesca. Ambição de tantos anos, com promessas do tempo da outra senhora celebradas em repasto de vaca quando Marcelo - o do Antigo Regime - lhes prometeu um. Balela para disfarçar a chegada do Porto Oceânico e do Terminal Petrolífero. Não se sabe quem terá pago o bicho sacrificado na festa de celebração. Mas sabe-se que os pescadores de Sines tiveram ainda de passar por muitos anos de esperas e lutas para conseguir lugar seguro para acostar os barcos d...

Descansem que não falamos de alterações climáticas ou da subida do nível das águas do mar: Aqui a cheia tem data marcada de início e de encerramento! O rio, esse, vai manter serenidade e sossego na tranquilidade da etapa última caminho da foz. Que é logo mais além, quase ao alcance de um olhar. Tudo conforme o previsto! Não vai faltar peixe... sem que seja preciso meter pernas à faina ou alar redes. Bastarão desejos e apetites, vontades de experimentação, apego a sabores tradicionais e abertura ao que de novo transportam as tendência destes tempos. Quase chega a qualidade dos bichos, espicaçada e celebrada pela arte dos mestres de corte, confecção e combinação de espécies e aromas. O mais... é apenas uma questão mão, palato, engenho e capacidade inventiva, somados a uma boa dose de técnica e conhecimento das matérias primas. No fim, só vai restar a difícil e espinhosa arte de... saborear, conviver e celebrar! E, claro, uma pitadinha de ganas de festa: nada como remexer tudo com ...