O Douro molha-lhe os pés em Aregos, uma das suas povoações mais antigas que se derrama pelas margens.
Nestas coisas dos paladares e dos sabores inconfundíveis, as cerejas de Resende que a Primavera traz em finais de Maio. E, claro... as Cavacas!
Das origens deste doce pouco se sabe. Há quem o ligue aos primores conventuais do norte de Portugal, mas as referência são escassas e de pouca fiabilidade...
E, já se sabe, quando falha a história ganha força a lenda. Porque o imaginário colectivo de raiz popular encontra explicação para tudo!
Com todas as ressalvas... contamos-lha como nos chegou:
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| Clique na imagem para ver a receita |
Na Idade Média, uma senhora que residia em Vinhós preparava a boda de casamento da sua filha e confeccionou o bolo de noiva. Mas o casamento teve de ser adiado devido a uma peste assolou o concelho.
As disponibilidades económicas eram poucas e a senhora viu-se obrigada a conservar o bolo até à data do casamento. Lembrou-se de lhe retirar a parte de cima e molhar o resto numa numa calda de açúcar.
Um achado: restituída a frescura, o bolo fez as delícias de todos os convidados.
Terá sido assim? Claro que não poderia ter sido. Pelo menos com acúcar. Se ainda fora com mel...
A época dos Descobrimentos ainda vinha longe. E o acúcar estava longe de chegar de ser vulgarizado. Mas convenhamos que a solução encontrada teria sido magistral.
Preparem-se portanto para saborear estas Cavacas de Resende. Porque, agora que lhe conhecem a lenda, só falta mesmo a receita. Não se preocupem. Está
aqui à vossa espera!
Com uma certeza: é calórica que chegue! Mas perdoa-se-lhe pelo bem que sabe...
Tantas receitas de experimentar e saborear...
(clique no nome do prato. Será encaminhado/a para a receita)
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Caldo Verde (Vale do rio Minho) •
Arroz de Lampreia (Montemor-o-Velho) •
Butelo com Cascas - ou Casulas (Trás-os-Montes) •
Bucho Raiano (Sabugal) •
Peixes de rio e enguias fritas (Baixo Mondego) •
Pasteis de Vouzela •
Sericá/Sericaia (Alentejo) •
Milhos Ricos (Ribeira de Pena) •
Sopa de Feijão-Frade (Lardosa - Castelo Branco) •
Xarém (papas de milho) com Sardinhas (Algarve) •
Bolo do Conde de Alcáçovas (Viana do Alentejo) •
Chanfana •
Cabrito Assado no Forno (Serra do Marão) •
Capão à Freamunde •
Bolo de Cornos (Mortágua) •
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Caspacho (Capacho, Gaspacho ou Vinagrada) - Alentejo •
Pastel de Molho (Covilhã) •
Vitela Arouquesa com arroz de Forno (em forno de lenha) •
Pasteis de Tentúgal •
Pudim de Castanha (Alto Tâmega) •
Sopa de Sarapatel (Norte Alentejano) •
Celestes (Convento de Santa Clara – Santarém) •
Cozido Barrosão (Montalegre) •
Sopa da Pedra (Almeirim) •
Cavacas de Resende •
Cabrito Assado à moda da Serra do Caramulo •
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Pão-de-ló de Margaride (Receita da Casa de Pão-de-Ló de Margaride) •
Sopa de peixe de rio (Caneiras - Santarém) •
Caldeirada de Sesimbra •
Bolo do tacho (Monchique) •
Lombo de porco com amêijoas (Alentejo) •
Miga de peixe do rio com poejo (Vila Velha de Ródão) •
Pudim do Abade de Priscos (Priscos, Braga) •
Panela no forno (Covilhã) •
Beijinhos de amor (Lousada) •
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• FONTE:
Receitas e Sabores dos Territórios Rurais, editado pela
Minha Terra – Federação Portuguesa de Associações de Desenvolvimento Local.
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